Tunateca Balfegó, en Diagonal 439, es un restaurante dedicado por completo al atún rojo. La barra de sushi ocupa un lugar protagonista y, en determinadas ocasiones, también se puede ver de cerca el trabajo de corte de una pieza entera..
Es el proyecto gastronómico de la familia Balfegó, especializada en la pesca, el estudio y la comercialización del atún rojo. Aquí el producto es el centro de la propuesta: desde los cortes que se sirven en la barra hasta las elaboraciones de cocina
Carta y menú
La carta combina técnicas japonesas con elaboraciones de cocina mediterránea, siempre alrededor del atún rojo. En la barra se puede disfrutar de preparaciones de sushi, mientras que en la mesa hay platos calientes y otras formas de trabajar el pescado. Es una propuesta pensada para quienes quieren descubrir diferentes cortes y partes del atún. No hace falta pedir demasiados platos: lo interesante es elegir varias elaboraciones y compartirlas para apreciar las diferencias entre unas piezas y otras. Puedes consultar la carta y la información actualizada en tunatecabalfego.com.
La web es tunatecabalfego.com. El lunes y el domingo, según ese horario, la casa no abre.
Local y ambiente
El espacio tiene una decoración muy vinculada al producto, con tonos rojizos y referencias visuales al atún. La barra permite seguir de cerca el trabajo con el pescado, mientras que el resto del comedor ofrece un ambiente más tranquilo. En la primera planta hay dos espacios privados, llamados Thunnus y Thynnus, en referencia al nombre científico del atún. En uno de ellos se realiza el kaitai, el despiece tradicional de una pieza entera que puede superar los cien kilos. Es una experiencia especial que no se organiza todos los días, por lo que conviene preguntar al hacer la reserva si coincide con alguna fecha prevista. Tunateca Balfegó está en la Antiga Esquerra de l’Eixample, en un tramo de la Diagonal con bastante movimiento de tráfico y oficinas. Su interior tiene una personalidad propia y se aleja de la imagen habitual de un restaurante japonés convencional.
Precio
Tunateca Balfegó se mueve en una franja de precio elevada, acorde con el producto y el tipo de experiencia. Según lo que se pida, la cuenta puede mantenerse por debajo de los 100 € por persona, aunque dependerá de los cortes y platos elegidos. Los espacios privados y la experiencia del kaitai son propuestas más específicas y conviene consultar sus condiciones directamente con el restaurante. Si te interesa ver el trabajo de la barra o asistir a un despiece, es mejor reservar con antelación y preguntar si está previsto durante tu visita.